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Groseille à maquereau: culture et propriétés

Groseille à maquereau: culture et propriétés



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Groseille à maquereau, de la famille de Grossulariacee, genre Ribes, une plante qui a des baies comme il Groseille comme nous le connaissons, mais beaucoup plus gros et avec une saveur différente. On le connaît pour les mets qui peuvent y être cuisinés, mais aussi comme base pour les confitures et marmelades.

C'est une plante intéressante aussi parce qu'elle est une plante, mais si on ne s'intéresse qu'aux fruits,Groseille à maquereau, puis la période pour l'approcher se situe entre juin et août. Alors, on y va.

Groseille à maquereau: culture

Depuis 1700, leGroseille à maquereau, la première nouvelle officielle vient d'Angleterre, il semble donc que de cette île les différentes espèces de cultivars sélectionnés. De tous les pays, celui qui a le plus apprécié cette plante était le Allemagne.

Le sol optimal pourGroseille à maquereau il est de texture moyenne, profond, riche en substance organique mais si nous vivons dans des zones où il est argileux et un peu calcaire, nous pouvons encore essayer, il doit tolérer ces situations aussi. Nous tenons compte du fait que le le ph optimal est de 6,5, avec une humidité élevée et en général eau abondante. Surtout, il ne doit jamais manquer pendant la période de floraison et lorsque le fruit pousse jusqu'à maturité.

Quant à la fertilisation, elle doit être abondante et agréable ajouts de phosphore et de potassium. Au fur et à mesure que les plantes poussent, elles doivent être bien soutenues et attachées, elles ne sont pas aussi robustes et vigoureuses que les raisins de Corinthe.

Groseille à maquereau: propriétés

C'est un arbuste de 0,6 à 2 mètres de haut, il a des branches robustes même si elles ne sont pas isolées si elles sont trop longues et pleines d'épines pouvant mesurer jusqu'à 1 cm. Au bon moment, les fleurs apparaissent, seules ou par paires ou en trio, puis les fruits arrivent, Ils sont de la grosses baies sphériques légèrement allongé, le diamètre peut varier d'une espèce à l'autre de 10 à 25 mm et les couleurs vont du vert clair et acide au violet, en passant par le jaune et le rouge pâle.

Même les fruits deGroseille à maquereau comme les fleurs, on les trouve à la fois seules et par paires, le goût est doux et pas très aigre, beaucoup l'aiment mais pas tous. Là écorce de groseille il est semi-transparent et vous pouvez voir à la fois les graines et le réseau de vascularisation de la pulpe, d'autant plus que la couleur a tendance au blanc.

Groseille rouge

Parmi les divers types de groseille à maquereau il y en a avec des fruits rouges ou rougeâtres, parmi lesquels le Poorman, d'origine américaine, avec des fruits pas très gros et utilisés dans l'industrie du sirop de fruits, ou l'industrie Winham. Ce Groseille rouge au contraire, il est anglais, ses baies sont de forme oblongue et de grande taille, la couleur tend vers le violet tout comme celles du type Josta, répandues en Hollande et très vigoureuses.

L'une des caractéristiques particulières des groseilles à maquereau rouges est la grande sensibilité à l'oïdium, pour lutter contre elle doit être utilisée produits antioïdes synthétiques spécifiques. Un problème qui affecte toutes les plantes de Groseille à maquereau et pas seulement le rouge, c'est la sensibilité au soufre qui provoque également l'arrêt de la végétation et des dommages aux feuilles.

Groseille blanche

L'autre couleur des baies de cette plante est le blanc. Pas vraiment blanc mais verdâtre, jaunâtre et diverses nuances similaires. Par exemple, il y aGroseille à maquereau insouciante, d'Angleterre, avec de grandes baies vertes, White Smith, également anglais mais avec plus de fruits jaunes, et Leveler, également anglais et "jaune".

Une variété blanche et très appréciée car plus résistante à l'oïdium que les autres est la Pax, sans épines et avec un fruit également de bonne saveur. En général, entre les divers cultivars de groseilles à maquereau les Européens sont plus sensibles à l'oïdium et moins rustiques que les Américains, et il y en a certains venant de diverses parties du monde qui s'adaptent bien à notre climat.

Une épine indienne

Communément appelé Alma, Phyllanthus Emblica L., défini scientifiquement, legroseille indienne possède des propriétés antivirales et antimicrobiennes ainsi que des effets bénéfiques sur le plan nutritionnel. Vous pouvez en lire plus en détail dans l'article dédié: "Amla: propriété

Confiture de groseilles

Comme je l'ai mentionné initialement, l'une des utilisations et des raisons de la croissance duGroseille à maquereau est liée à production de confitures. Nous trouvons que les fruits sont également vendus frais mais ils ne sont pas toujours appréciés, alors qu'ils rencontrent une plus grande approbation s'ils sont transformés et en conserve ou comme ingrédient principal de gelées et salades de fruits.

Il s'agit de goût, sucré, mais aussi des propriétés que possèdent ces baies: il est en effet prouvé qu'elles en jouent un action diurétique et laxative, doux mais qui peut être utilisé pour les personnes souffrant de constipation légère. De plus, le jus est utilisé pour se gargariser en cas d'inflammation de la cavité buccale, il y a aussi la légende urbaine à vérifier, que leGroseille à maquereau est un remède pour le douleurs rhumatismales et goutte.

Groseille à maquereau: recettes

Les recettes qui voient le protagoniste sont principalement des desserts'Groseille à maquereau. Mon préféré, également pour sa simplicité, est celui du gâteau. Comme ingrédients, en plus de 600 grammes de groseille à maquereau, il vous faut de la farine, du beurre, du sucre, de la liqueur d'anis, 4 œufs, 3 dl de crème et des biscuits secs. On commence par assembler 200 g de farine avec 150 g de beurre, en ajoutant 50 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 3 petits verres de liqueur.

Une fois que vous avez une pâte molle, mettez-la couverte au réfrigérateur pendant 30 minutes puis étalez-la en forme de cercle et tapissez-la d'un moule déjà préparé, graissé et saupoudré de miettes de biscuits. Arrangé les bords, les pliant et perforé le fond, nous étendons à nouveau, mais sur le dessus, des biscuits émiettés et groseille d'abord lavée est marinade à la liqueur.

La cuisson à 200 ° peut durer environ 20 minutes, pendant que ce temps passe, nous en préparons un crème aux œufs battus, 75 g de sucre et de crème, et versez-le sur la partie du gâteau sortie du four puis remettez le tout à cuire 20 minutes à 190 °.

Groseille à maquereau et groseille rouge: où l'acheter

Pour acheter des plants de groseille à maquereau, et pouvoir faire un gâteau zéro kilomètre, vous pouvez facilement trouver en ligne pour 7 euros et demi le blanc être le rouge.

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